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食材の旅

歴史と革新が交差する町:富山・岩瀬

みなさん、富山市にある「岩瀬」をご存知でしょうか?このエリア、今や国内外の食通たちが注目するスポットなんです!その秘密は、歴史ある街並みを舞台にした「美酒」と「美食」「手作りの魅力」です。その背景にあるのが、交通インフラの革新「富山ライトレ...
ブログ

加賀百万石のグルメ文化と銭屋五兵衛の伝説

みなさん、かぶら寿しをご存じですか?北陸を代表する冬の味覚で、特に金沢では昔から愛されています。その歴史を探ってみると、なんと銭屋五兵衛という歴史的な人物に行き着く話があるんです!かぶら寿しの始まり食材の旅「かぶら寿し」の項でもレポートしま...
食材の旅

かぶら寿し:冬の美食、伝統と文化が織りなす逸品

11月半ばを過ぎると、石川県には脂がのって身が締まった寒鰤がやってきます。同時期、加賀平野の畑では「青かぶら」が甘みとほのかな苦みを伴ってまるまると育ちます。この二つの美男美女を、ほのかな甘味と酸味を持つ「麹」が仲人し、生み出されるのが「か...
ニュースレター・MJ

2024年秋・ニュースレターMJ

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