食材の旅 海苔の危機！？不漁が続く現状とこだわりの一番海苔
皆さん、最近「海苔が高くなったな…」と感じたことはありませんか？ 実は、ここ数年、海苔の不漁が深刻な問題になっています。さらに、品質にも影響が出ており、「色落ち」と呼ばれる現象で、本来黒々としているはずの海苔が黒くならず、見た目も風味も落ち...
新着記事
食材の旅 
ブログ 美食の架け橋：金沢とニューヨーク間のシェフ交換研修
金沢とニューヨークの間で実施されている料理人交換研修は、日本料理の伝統と食文化を守り育てる事を目的とした料理店の若手の経営者達の集まり「金沢芽生会」と、日本の食文化を海外で推進することに専念するニューヨークを拠点とする非営利団体「五絆（ごは...
ブログ 金沢もノロウイルスに注意
全国でノロウイルス食中毒が急増中！感染予防のポイントを再確認しましょう。3月1日現在の報道によると、石川県で30名のノロウイルスによる食中毒が発生しました。さらに、隣の富山県では今年に入ってからすでに4件（患者数387名）の食中毒が発生して...
食材の旅 歴史と革新が交差する町：富山・岩瀬
みなさん、富山市にある「岩瀬」をご存知でしょうか？このエリア、今や国内外の食通たちが注目するスポットなんです！その秘密は、歴史ある街並みを舞台にした「美酒」と「美食」「手作りの魅力」です。その背景にあるのが、交通インフラの革新「富山ライトレ...
