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プレスリリース

「サライ」2003年6月19日12号 ゴリが紹介

2003年06月19日

「サライ」から北大路魯山人の特集でゴリの取材を受けました。
20030619-1

2003年6月19日12号に出ています。

「星岡の味」 取り寄せ案内に紹介されました。

「選び抜かれた素材を愉しむ」 のコーナーでした。  (抜粋をお届けします。)

20030619-2「星岡の味」 取り寄せ案内

「天然の味に優る美味なし」 と語った魯山人。
料亭 「星岡茶寮」 (ほしおかちゃりょう) では、日本各地から厳選されたその美味を集めた。彼が「これぞ最高と」いいきった産地から旬の食材を取り寄せるとともに、懐石の名店 「辻留」 による調理指導も紹介する。
20030619-3北陸に行くたびに愉しんだ 「ごり」

魯山人は京都ではよく、佃煮にしたゴリで茶漬けを食べたというが、北陸でも茶漬け、佃煮、から揚げなので金沢のゴリを好んで味わっていた。ほぼ1年を通じて獲れるゴリだが、身が大きく美味しいのは4~6月頃。
焼いたゴリを熱燗にかけ、人肌にさまして飲む、ごり酒などが美味。

問い合わせ先 : 松本/石川県金沢市下近江町17 ・ TEL.076-232-2355
写真のもの(10~13cm)で一匹300円前後。
宅急便で翌日到着可能な地域限定。


 

 

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