ブログ 考察・加賀料理
作り変える力 新幹線が開通して多くの人が金沢の食を楽しみにこの地を訪れ、近江町市場では朝の７時にはすし屋さんの前に行列ができるようになりました。金沢の食の懐は奥深く、例えばＢ級グルメの金沢カレー、金沢おでん、ハントンライス、どじょうの蒲焼・...
松本信之
ブログ 
食材の旅 食材の旅 じゅんさいは水の精霊
じゅんさいは万葉の時代から知られた食材です株式会社松本では、生産者や収穫者と直接コミュニケーションをとり、安心・安全で質の高い食材の確保を行っております。～ 松本社長の食材の旅 ～シリーズの４回目は、夏の食材としてはずせない じゅんさい の...
開発物語 開発ストーリー 加賀丸いもで、生うどん
石川県の特産品で新商品を作る株式会社松本では、メーカー様及び飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～松本社長の商品開発ストーリー～シリーズ８回目は、石川の特産品 ・ 加賀丸いもを使った物語です。2015年初頭、石川県の南部...
開発物語 開発ストーリー こしひかりで、甘海老せんべい
お米や野菜は金沢みやげになるか株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～松本社長の商品開発ストーリー～シリーズ７回目は、日本一のコシヒカリです。客観的にご飯の美味しさを計るにはどうしたらよいか？...
ブログ 農家の未来を考える
野菜の味と栄養が消えてしまった子供の頃、みんなピーマンやほうれん草は大嫌いでした。ピーマンはやたら苦く、ほうれん草はえぐ味いっぱいで、ポパイの漫画を見て食べれば強くなれると我慢に我慢をして食べたものでした。でも大人になればあの味が懐かしく、...
開発物語 開発ストーリー 慈姑で、くわいチップ
クワイで新しい市場を作る株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～ 松本社長の商品開発ストーリー ～シリーズ６回目は、お正月によく使われる縁起物の クワイ です。その依頼は突然にやってきました。...
ブログ ホスピタリティと食で金沢を世界に
シニア層、エルダー世代といわれる時間もお金も余裕のある層が増え、ジャパネットタカダさんのように消費の中心をこれらの層におき事業展開を考えなければいけない時代になっています。また訪日外国人数も去年は１３００万人を超え、円安の影響でアジア一辺倒...
開発物語 開発ストーリー 鴨肉を普及させるために
加賀の伝統食材を、気軽に食してもらうために。～鴨団子株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～ 松本社長の商品開発ストーリー ～シリーズ５回目は、加賀の伝統ジビエ・鴨肉です。 加賀地方の南部、加...