開発物語
開発物語 伝統的製法で味わう、本物の胡麻豆腐
胡麻豆腐の美味しさは、そのもっちりとした食感と、濃厚で香ばしいごまの風味にあります。この逸品は、シンプルながらも熟練の技が光る料理です。主原材料はごまと、クズの木の根を粉にした本葛粉（ほんくずこ）のみです。美味しさを引き出すポイントは、根気...
開発物語 伝統と革新：十割蕎麦への新たな挑戦
十割蕎麦。多くの職人がその試みにチャレンジしてきました。その魅力と歴史について語ることは、日本の伝統的な食文化への敬意を表すことです。料亭や高級レストランのシェフ、調理師の皆さんにとって、十割蕎麦は単なる料理ではなく、食の芸術形式ともいえる...
開発物語 開発ストーリー 加賀丸いもで、生うどん
石川県の特産品で新商品を作る株式会社松本では、メーカー様及び飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～松本社長の商品開発ストーリー～シリーズ８回目は、石川の特産品 ・ 加賀丸いもを使った物語です。2015年初頭、石川県の南部...
開発物語 開発ストーリー こしひかりで、甘海老せんべい
お米や野菜は金沢みやげになるか株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～松本社長の商品開発ストーリー～シリーズ７回目は、日本一のコシヒカリです。客観的にご飯の美味しさを計るにはどうしたらよいか？...
開発物語 開発ストーリー 慈姑で、くわいチップ
クワイで新しい市場を作る株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～ 松本社長の商品開発ストーリー ～シリーズ６回目は、お正月によく使われる縁起物の クワイ です。その依頼は突然にやってきました。...
開発物語 開発ストーリー 鴨肉を普及させるために
加賀の伝統食材を、気軽に食してもらうために。～鴨団子株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～ 松本社長の商品開発ストーリー ～シリーズ５回目は、加賀の伝統ジビエ・鴨肉です。 加賀地方の南部、加...
開発物語 開発ストーリー 加賀野菜で金沢ピクルス
加賀野菜の 加賀レンコン、源助だいこん株式会社松本では、メーカー様及び飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。～松本社長の商品開発ストーリー～シリーズ４回目は、金沢の伝統野菜 「加賀野菜」です 。加賀野菜には様々な食べ方が...
開発物語 開発ストーリー 加賀れんこん農家を応援
蓮根部会がアツイ！ 蓮根畑の中心で、夢を語る株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の新商品開発をお手伝いさせていただいております。～松本社長の新商品ストーリー～シリーズ３回目は、加賀れんこんについてです。日本でレンコンといえば茨城産や徳島産...