おうち de レストラン ミシュランシェフが教える「ぶり大根ご飯」前半
ミシュラン二つ星のシェフ「御料理 貴船」の中川清一さんが作る貴船ワールド。 金沢の料理界に震撼を与えた貴船のオープンからはや12年が過ぎ、金沢でもっとも予約が取れない店として名をはせ、確固たる地位を築いています。私たちが動画の撮影に行った時...
おうち de レストラン 
おうち de レストラン ミシュラン二つ星・貴船さん登場
ミシュラン二つ星の貴船さんが教える「おうちで料亭ごはん」北陸名産のブリと加賀野菜の源助大根で作る「かやくご飯」の予告編「御料理 貴船」主人 中川 清一 ミシュランガイド・二つ星のオーナーシェフ アルコールが飲めない下戸ながら、日本中の料...
ブログ 農林水産省と金沢大学のコラボ「アグリソン」に今年も参加
今年はコロナ禍のため金沢大学の大講堂で実施しました今年も参加しました11月14日、金沢大学と北陸農政局のコラボによる新しい事業・アグリソンに、私は６次産業化プランナーとして昨年に引き続き今年も参加しました。アグリソンとは、農業科のない金沢大...
農家ＰＪの取り組み 農家のみなさん、ありがとうございました。
多くの農家のみなさんに優しく接していただけました。ありがとうございます。林農産の林さんと一緒に ♪農家プロジェクトは、石川県内の農家と当社が深くつながり、そして農家と当社のお客様をつなごうというものです。こんにちは。「未来を見つめる農家プロ...
プレスリリース 「旅するキッチンシリーズ しあわせおむすび」
「旅するキッチンシリーズ しあわせおむすび」に甘えびピリ辛漬が掲載されました。■ 地元の美味が詰まった幸せの味「ご当地おにぎりのお供」の特集です。旅するように、日本各地のおむすびを味わおう日本人のソールフード、おむすび。土地ごとに、家ごとに...
ブログ 新しい販路を持つことで磨かれる農家の経営センス
金沢駅前の客室392室のホテルも10/31で一年半の営業を終了する。 残念なことに、長い間インターンシップで協力してくれた眞島千尋さんもいよいよ来年は４年生となるため就活に専念することになりました。そこで彼女を含め３人のインターン生が２年以...
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える！実山椒の作り方。家庭で簡単に一流料亭の味
ミシュラン星付きのシェフ「割烹ゆづる」さんが教えるピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）のレシピです。料理のアクセントとして佃煮や吸い口に家庭で使っても料亭の味になる日本の万能「スパイス」です。ピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）の旬は５...
おうち de レストラン ミシュラン料理人が教える！実山椒オイル
ミシュラン星付きのシェフ「割烹ゆづる」さんが教える実山椒の爽やかな香りとピリッとした風味が嬉しいスパイスです。パスタやお魚、お肉、サラダのドレッシング、カルパッチョ、サラダ、冷や奴、ピザなど、和洋問わずに使える万能オイルです。ぜひ、一度作っ...