プレスリリース 「旅するキッチンシリーズ しあわせおむすび」
「旅するキッチンシリーズ しあわせおむすび」に甘えびピリ辛漬が掲載されました。 ■ 地元の美味が詰まった幸せの味「ご当地おにぎりのお供」の特集です。 旅するように、日本各地のおむすびを味わおう 日本人のソールフード、おむすび。土地ごとに、家...
プレスリリース 
ブログ 新しい販路を持つことで磨かれる農家の経営センス
金沢駅前の客室392室のホテルも10/31で一年半の営業を終了する。 残念なことに、長い間インターンシップで協力してくれた眞島千尋さんもいよいよ来年は４年生となるため就活に専念することになりました。そこで彼女を含め３人のインターン生が２年...
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える！実山椒の作り方。家庭で簡単に一流料亭の味
ミシュラン星付きのシェフ「割烹ゆづる」さんが教えるピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）のレシピです。料理のアクセントとして佃煮や吸い口に家庭で使っても料亭の味になる日本の万能「スパイス」です。 ピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）の旬は...
おうち de レストラン ミシュラン料理人が教える！実山椒オイル
ミシュラン星付きのシェフ「割烹ゆづる」さんが教える実山椒の爽やかな香りとピリッとした風味が嬉しいスパイスです。パスタやお魚、お肉、サラダのドレッシング、カルパッチョ、サラダ、冷や奴、ピザなど、和洋問わずに使える万能オイルです。ぜひ、一度作っ...
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える「味噌漬のタレ」
ミシュラン星付きのシェフ「割烹いけ森」さんが教える味噌漬のタレのレシピです。魚だけでなく肉でも野菜でも何にでも使える万能調味料です。生姜や柚子などの柑橘類を加えることにより、あなたのおうちの独自のタレを作ることが可能です。柚子なんかがお薦め...
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える「家庭で作る味噌漬」
ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが、誰でも簡単に家庭で作れる秘伝の味噌漬のタレを教えてくれました。そのタレでスーパーでも魚屋でも手に入る「ブリ」「真鯛」「サーモン」「たら」の切り身を使った味噌漬をつくり家庭で焼き上げます。 今...
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える味噌漬
ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが教えるマナカツオの味噌漬料理。後半編 前半はマナガツオの下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただきました。 今回の後半は味噌漬（味噌幽庵漬）の作り方、漬け込み方から焼き上が...
おうち de レストラン ミシュラン料理人が教える！家庭でも出来るマナガツオのさばき方
ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが教えるマナカツオの味噌漬。まずは、さばき方です。（後半は味噌漬になります。） マナカツオは漢字では真魚鰹（まなかつお）と書きます。 非常に美味な魚です。関西地方では京都の高級料亭で取り扱われる...