おうち de レストラン ちりめん山椒の素材選び
ミシュランの星つきのシェフが教えるご飯のお供。 ごはんのお供・ちりめん山椒の作り方の前半。「割烹ゆづる」さんの紹介から食材の紹介です。 まずは霊峰・白山の山奥深くに踏み入れ実山椒を手に入れてきました。後編では、これを使ってミシュランの星を持...
おうち de レストラン 
ブログ 農家・漁師・市場が手を取り合って
7月24日、連休２日目の近江町市場、観光客であふれてはいるが・・・・■ 昼２時を過ぎるとお客さんが一気に引いていくのが現実 コロナは石川県では第一波が何とか終息に向かっていたかに見えましたが、GOTOトラベルの適用を受け7月23日からの連休...
プレスリリース 農林水産省と金沢大学のアグリソンに参加
農林水産省の北陸農政局と金沢大学のＨＰに取り上げられました。去年の11月9日に金沢大学サテライト・プラザ交流サロンで行われた両者の共創事業の「アグリソン」にファシリテーターとして六次産業化プランナーの私が参加させていただきました。農林水産省...
プレスリリース 王様のブランチに紹介されました。
2020年4月25日(土) ＴＢＳテレビの「王様のブランチ」のお取り寄せしてでも食べたい！全国「ごはんのお共」ランキングに選ばれました。食の都・金沢の料亭メニューから「甘えびピリ辛漬」を商品化して詰め込んだ逸品です。ねっとりとした甘みのある...
農家ＰＪの取り組み お会いしてきた農家さん
日本一小さな専業農家・風来の西田さんと社長と眞島でチーズ ♪農家プロジェクトは、石川県内の農家と当社が深くつながり、そして農家と当社のお客様をつなごうというものです。こんにちは。「未来を見つめる農家プロジェクト」三代目・推進役の石川県立大学...
農家ＰＪの取り組み 6ヵ月を振り返って・後半
半年間のインターンシップの社内発表会の様子農家プロジェクトは、石川県内の農家と当社が深くつながり、そして農家と当社のお客様をつなごうというものです。こんにちは。「未来を見つめる農家プロジェクト」三代目・推進役の石川県立大学3年の眞島千尋（ま...
農家ＰＪの取り組み 6ヶ月を振り返って・前半
長期インターンシップの説明会で。センターにいるのが若い私です。農家プロジェクトは、石川県内の農家と当社が深くつながり、そして農家と当社のお客様をつなごうというものです。こんにちは。「未来を見つめる農家プロジェクト」三代目・推進役の石川県立大...
農家ＰＪの取り組み 美味しい味噌づくり
完全手作りの有機栽培の大豆を使った味噌づくりに挑戦です。農家プロジェクトは、石川県内の農家と当社が深くつながり、そして農家と当社のお客様をつなごうというものです。こんにちは。「未来を見つめる農家プロジェクト」の推進役を谷口さんからバトンタッ...