おうち de レストラン ミシュランシェフが教える「味噌漬のタレ」 ミシュラン星付きのシェフ「割烹いけ森」さんが教える味噌漬のタレのレシピです。魚だけでなく肉でも野菜でも何にでも使える万能調味料です。生姜や柚子などの柑橘類を加えることにより、あなたのおうちの独自のタレを作ることが可能です。柚子なんかがお薦め... 2020.09.24 おうち de レストラン
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える「家庭で作る味噌漬」 ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが、誰でも簡単に家庭で作れる秘伝の味噌漬のタレを教えてくれました。そのタレでスーパーでも魚屋でも手に入る「ブリ」「真鯛」「サーモン」「たら」の切り身を使った味噌漬をつくり家庭で焼き上げます。 今... 2020.09.19 おうち de レストラン
おうち de レストラン ミシュランシェフが教える味噌漬 ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが教えるマナカツオの味噌漬料理。後半編 前半はマナガツオの下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただきました。 今回の後半は味噌漬(味噌幽庵漬)の作り方、漬け込み方から焼き上が... 2020.09.18 おうち de レストラン
おうち de レストラン ミシュラン料理人が教える!家庭でも出来るマナガツオのさばき方 ミシュランの星つきのシェフの「割烹いけ森」さんが教えるマナカツオの味噌漬。まずは、さばき方です。(後半は味噌漬になります。) マナカツオは漢字では真魚鰹(まなかつお)と書きます。 非常に美味な魚です。関西地方では京都の高級料亭で取り扱われる... 2020.09.17 おうち de レストラン
ブログ YouTubeチャンネルを開設 いよいよ話題のYouTube動画に参戦 ■ まずは動くことを優先しました 株式会社 松本の松本です。みなさん残暑きつい厳しいなか、お元気にお過ごしでしょうか。 さていよいよ当社では、YouTubeチャンネルを開設することにしました。ゆくゆく... 2020.09.05 ブログ
農家さんへのニュースレター ヴィヴァルディを聞かせ育てる天然醸造の味噌 8月 各農家さんの自家製の味噌も作れます。当初のHPの撮影に各調理長が手伝いに 20.08(改)ダウンロード 2020.09.05 農家さんへのニュースレター
おうち de レストラン ミシュランシェフと家庭をつなぐ 株式会社 松本の松本です。みなさん残暑がきつく厳しいなか、お元気にお過ごしでしょうか。 さていよいよ当社では、YouTubeチャンネルを開設することにしました。 ゆくゆくは本格的に始めますが、まずは動く事が最優先!と考え見切り発車を行います... 2020.08.29 おうち de レストラン
農家さんへのニュースレター 5・6月の近江町市場を見て思うのは、 農家のみなさんの努力が「金沢を世界一の美食のまち」に作り上げます 2020.06社長語りダウンロード 2020.08.08 農家さんへのニュースレター