最近ではアニメの 「花咲くいろは」 の聖地として知られている湯涌温泉は、奈良時代に発見され江戸時代には前田利家をはじめとする加賀藩主の隠し湯として使われたそうで、一部を除き一般庶民に開放されるようになったのは兼六園と同じように明治以降といわれています。
湯涌温泉1
私が物心付くころには、まだ東洋一といわれた 白雲楼ホテル が健在で建物は北欧 （スイス風） と 南欧 （スパニッシュ風） の建築様式を見事に調和させて、館内は美術品にあふれ、付属設備の 江戸村 には江戸時代の建物が多く移設され歴史博物館みたいになっていました。
湯涌温泉2
大広間は三百畳敷きで絢爛豪華な襖絵や格天井が見事で、時間になるとお湯の雨が日本傘に降り、その音が風流に感じるお風呂や、大浴場は男女別々の入り口ながら、中は混浴で知らずに入り、お湯の中で出るに出られず、ドキドキした事を覚えています。
能登牛の鉄板焼き
半世紀まえまでは、県内の山代温泉・ 片山津温泉は関西の奥座敷・歓楽温泉として豪華なホテルが次々と作られ、団体客をメインとして多くの歓声で溢れていました。
同じように多くのお客を集めたリゾートホテル・白雲楼ホテルの麓に 湯涌温泉街 は重なるように典型的なひなびた温泉街として立ち並んでいました。おそらくは日本のどこでもあったような自炊場を備えた湯治湯だったのだと思います。
野菜サラダ
持込の鯛は、刺し身に
持込の鯛で、骨酒に
過去の記憶として私の脳裏には、山の上にあった 白雲楼ホテル と 山の下にあった 湯涌温泉街 とのコントラストが明と暗、ハレとケが見事に分かれていて深く記憶に刻まれています。
バブル崩壊後、このホテルは倒産し廃墟となり、山の下にあった湯涌温泉は団体客を相手にするほどの資本も谷間の狭隘地のため開発するべき土地もありませんでしたが、かえって世界三大名泉のお湯と地元食材を使った料理や郷土料理が楽しめる上質のひと時を提供することにより、弱点を強みに変えて個人顧客の要望にフィットし繁栄しています。
まるでランチェスター戦略を地でいっているかのようです。
焼物
地物のズワイガニ
■ 補足説明 ： ランチェスター戦略
企業の経営戦略は、戦争理論に例えられます。イギリスのＦ・Ｗ・ランチェスターよって戦争を、はじめて科学になりました。
このランチェスター戦略では、市場シェアが1位の企業 (事業者) のみを強者、それ以外すべてを弱者と定義し、第1の法則を適用した弱者の戦略と、第2の法則を使った強者の戦略を展開しています。
弱者がとるランチェスター戦略のポイントは、 【差別化】 【一点集中】 です。
ビジネスでダントツ1位になるためには、他社と違うことをやる 【差別化】 、とにかく徹底する 【一点集中】 、その地域、顧客、商品・サービスで1位になる 【No.1】 。これが弱者が強者に勝つための戦いの原理原則なのです。
１１月２日 夜
湯涌温泉
〒920-1124 石川県金沢市湯涌田子島町イ30−１
076-235-1040
やました
〒920-1123
石川県金沢市湯涌町イ165-1
TEL:(076)235-1021
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