食材の旅 幻の食材・岩梨：その魅力と活用法
岩梨はツツジ科に属する植物で、主に山地や亜高山の岩場に生息します。独特の食感が果物の梨に似ていることから「岩梨」と名付けられました。プロの調理師でも見た人が少ない岩梨しかし、一般的に流通することは少なく、「幻の食材」とも称され、その希少価値...
松本信之
食材の旅 
ブログ 金沢ビジネスの基本は価値観
かつてこの小さな金沢という街に多くの観光客が訪れた時がありました。街中に人が溢れ道路には車が溢れ、道路が狭いとはいえ近江町から兼六園に行くまでまでにゆっくり歩いて１５分だったのが車で３０分、同じく近江町から金沢駅近くの六枚を抜けるまでに歩い...
ニュースレター・ＭＪ 2023年 夏・ニュースレターＭＪ
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ごちそうさま 星の輝きと共に：ロブションでの至高の食事
長らく訪れたいと思っていたロブションでの食事をついに楽しむことができました。1994年にオープンした「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」は、東京・恵比寿にあります。ジョエル・ロブション氏は、「世界で最も星を持つシェフ」として名高いで...
ニュースレター・ＭＪ 2022年 夏・ニュースレターＭＪ
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