Food Impression Create Collaboration

 
2015.02.27
クワイをチップにしてみました。

クワイで新しい市場を作る 株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。 ~ 松本社長の商品開発ストーリー ~ シリーズ6回目は、お正月によく使われる縁起物の クワイ です。 その依頼は突然にやってきました。1月も押し迫ったある日、一本の電話がアクセルを深く踏み込むことになりました。 「岐阜青果がクワイの在庫に苦慮している。加工してでも販売する知恵を貸して欲しい。何か考えてもらえないか。」  クワイは正月の祝い肴で古くから 「芽が出る」 ということでお祝い […]

 
2015.02.25

シニア層、エルダー世代といわれる時間もお金も余裕のある層が増え、ジャパネットタカダさんのように消費の中心をこれらの層におき事業展開を考えなければいけない時代になっています。また訪日外国人数も去年は1300万人を超え、円安の影響でアジア一辺倒から欧米からも急増しています。そして北陸新幹線の開通まで20日間を切りました。 私がフードアナリストとして2年まえに提出した論文にタイムリーなものがありましたので公開します。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ フードアナリスト・会員番号25042013  […]

 
2015.02.02

加賀の伝統食材を、気軽に食してもらうために。~鴨団子 株式会社松本では、メーカー様、飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。 ~ 松本社長の商品開発ストーリー ~ シリーズ5回目は、加賀の伝統ジビエ・鴨肉です。  加賀地方の南部、加賀市で行われる鴨の坂網猟。江戸時代から続く伝統猟の一つです。加賀市では、この猟で獲られる鴨を使った鴨料理が有名で、いくつかの名店もあります。一方、金沢でも伝統料理の 「 治部煮 」 に鴨肉が使われるなど、当地では昔から親しまれる食材です。また鴨肉はビタ […]

 
2015.02.01

加賀野菜の 加賀レンコン、源助だいこん 株式会社松本では、メーカー様及び飲食店様の商品開発のお手伝いをさせていただいております。 ~松本社長の商品開発ストーリー~ シリーズ4回目は、金沢の伝統野菜  「加賀野菜」です 。 加賀野菜には様々な食べ方がありますが、発酵食品として楽しむのはいかがでしょう。野菜の栄養価を高め、カラダに良い食べ方になります。  加賀野菜とは、藩政時代から受け継がれた季節感に富んだ特産野菜のことです。 金沢一本太ねぎ、せり、二塚からしな、くわい、たけのこ、加賀太きゅうり、金 […]

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