2023-09

日本料理に使われる食材が多く消えつつあります。最近は、サンマを代表に海水温の上昇や海流の変化、乱獲のために収穫量が極端に減って来ているものが多くあります。またノロウイルスによる貝類の減少や、最も深刻なのは、過度の農薬の使用により、世界中の農...

岩梨はツツジ科に属する植物で、主に山地や亜高山の岩場に生息します。独特の食感が果物の梨に似ていることから「岩梨」と名付けられました。プロの調理師でも見た人が少ない岩梨しかし、一般的に流通することは少なく、「幻の食材」とも称され、その希少価値...