2019.11.30
準グランプリの別府溝部学園高等学校の生徒さんたちと。右端は銭屋・髙木慎一朗氏 ■ 全日本高校生WASHOKUグランプリ2019 日本料理に加賀料理のカテゴリー築いている金沢では多くの料亭があり、一般家庭でも日本料理の文化が底流として流れています。 この街で2019年8月7日（水） に「全日本高校生WASHOKUグランプリ2019」（金沢市主催）決勝大会が行われました。 全国102チームからの応募があり、書類審査を通過したのは8チーム。 そして第一回開催となった今大会のテーマは、「出汁を使った和食 […]
2019.11.27
那覇市の泊漁港に水揚げされた生マグロ 株式会社松本では、生産者や収穫者と直接コミュニケーションをとり、安心・安全で質の高い食材の確保を行っております。 ～ 松本社長の食材の旅 ～ シリーズの8回目は、沖縄の生マグロ「沖縄美ら海まぐろ」です。 2019年10月1日（火）から沖縄・那覇市にある泊（とまり）漁港にマグロのセリの様子を近江町市場の魚屋の有志のみなさんとともに視察に行ってきました。 沖縄といえばアオブタイやミーバイ、オナガなどの青色や赤色の色とりどりの魚を一番に思いつきます。沖縄の県 […]
