食材の旅 新しくて古いビジネスモデル・角上魚類 今回の食材の旅は産地を訪ねるのではなく、少し趣を変えてお客さんと魚の販売店の新しい動きを調査してみました。「ガイアの夜明け」をはじめとして過去1年間で10本近くのメディアで取り上げられるようになった店の「角上魚類（かくじょうぎょるい）」を訪... 2024.05.29 食材の旅
ブログ 日本人は魚を食べなくなったのか 2000年代に入り「日本人の魚離れが進んでいる」とよく耳にします。日本人は魚が嫌いになったのでしょうか？本当にそうなのでしょうか？近年、水産物の国内流通量が減少しています。また、平成30（2018）年度に消費地市場を経由して流通された水産物... 2024.05.18 ブログ
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