Food Impression Create Collaboration

 
2020.05.26
王様のブランチ

2020年4月25日(土) TBSテレビの「王様のブランチ」のお取り寄せしてでも食べたい!全国「ごはんのお共」ランキングに選ばれました。 食の都・金沢の料亭メニューから 「甘えびピリ辛漬」を商品化して詰め込んだ逸品です。ねっとりとした甘みのある刺身用の甘えびのおいしさを最大限に活かすため、金沢の老舗料亭の調理長とともにプリプリ感も同時に引き出すのが一番の課題でした。 よく市販で売られているのは、甘えびを塩辛にするときに麹を加えることで、甘えびに甘さを移し増量もする方法でした。でもそうするとどうし […]

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