Food Impression Create Collaboration

 
2013.06.15

『すべてがわかる!「発酵食品」事典』に このわた の写真が掲載されました。 「各地の塩辛いろいろ」 塩辛といえば「イカの塩辛」が代表的ですが、日本ではイカ以外の魚介類を使った珍しい塩辛がたくさんつくられています。 ここでは、その中でもとくに珍しい「酒盗」「このわた」「めふん」を紹介します。 石川県、愛知県、山口県など からすみ、ウニとともに日本三大珍味のひとつに数えられる、ナマコの腸を原料とする塩辛。 ナマコの異称が「こ」で、その腸(わた)を使うため、 「このわた」と呼ばれるようになったといわれ […]

Page Top