「お取り寄せ おいしいものBOOK」2004年 12月号 家で食べたい!贈りたい!<保存版> 日本全国のご馳走530品

家で食べたい!贈りたい! <保存版>
日本全国のご馳走 530品

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別冊宝島

20041202-2珍味部物で「レア」 「豪華」 と選ばれました。

日本全国おいしいもの総力取材!

30カテゴリー総数360品・・・

今回、前代未聞な数のおいしいものを徹底取材。
ご自分へのご褒美に、それとも大事な人への贈り物に?
どんなシチュエーションにもピッタリと寄り添う一品が見つかるはずです。

楽しい!嬉しい! お取り寄せでおいしい生活を

日本には一体どれだけのおいしいものがあるのか考えた事があります?
または北海道から南は沖縄まで変化に富んだ風土が広がり、
さらにそれぞれの地域に四季があり、春夏秋冬さまざまの表情を見せてくれます。
豊かな自然は私たちにたくさんの恵みをもたらしてくれるのです。
・・・・・(中略)・・・・・・・・

そこでお取り寄せです。なんと電話一本、ファックス用紙一枚で・・・・・・
お取り寄せを上手に活用して、
おなただけのおいしい生活をぜひ発見して下さい。

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各地自慢のお取り寄せ商品。ごゅっくりお楽しみ下さい。
内容をチラッとお見せいたします。

珍味の部門で、選ばれました。
お酒のおつまみとして、夕食の脇役として食卓に「もう一品」を提供してくれる珍味。
今まで見たこともないような隠れた名品の数々をご紹介

レア :ほかじゃ食べられない珍しいもの
豪華 : 値は張るけど魅力的
希少価値を考えればこの値段は妥当です。 との評価をいただきました。

★ 雑誌・ブルータスでもグランプリをいただきました。、

「料理大学」2004年1月放送 CSテレビ

辻調理師学校の畑先生とCSテレビ「料理大学」の取材を受けました。

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2003年 11月26~28日にかけての金沢を舞台とした料理大学のテレビ撮影でした。

辻調理師学校の日本料理主任教授の畑耕一郎先生が、近江町の実店舗へテレビの取材にお出でいただけました。
主婦タレントとして大人気の上沼恵美子の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ではゲストと上沼さんのト-クにボケをかまし(かまされてるのかナ~)正当派日本料理を広めている、あの畑先生がテレビの取材でお出でいただけました。

金沢の料亭「銭屋」様から近江町を紹介されて、一緒に訪れるという設定でした。奥に見えるのが銭屋さまの若旦那です。

スカイパーフェクTV、スカイ・A で放映されている「料理大学」の撮影でした。
「料理大学」では、プロの料理人が参考にするほどの技術や知識をたっぷり披露しておられます。

加賀料理で使われる 「いしる」 「よしる」 を求めての金沢の旅ということでした。
タイの「ナンプラー」や秋田の「しょっつる」と同じ魚醤(魚から作る醤油)です。
しかも「いしる」は、日本三大魚醤のひとつなのです。 残りの二つは、
畑先生、これが能登の「いしる」と「よしる」です

秋田の「しょっつる」(昔は、ハタハタが原料でしたが、今ではイワシが原料)。
瀬戸内の「こうなごしょうゆ」(ままかりと同じ魚種が原料。今は廃れて無い。)なのですが、石川県工業試験場の研究結果では、エキス分(旨みの成分)を分析してみると、石川県の「いしる」が一番エキス分が多かったそうです。

詳しくいうと、主に能登の郷土料理として使われる 「いしる」 はイワシから、「よしる」 はイカから作られるのですが、今はゴチャクチャに使われています。

この「このわた」が日本三大珍味の一つなんですョ。

そしてこの魚醤を切り口にして、おいしい店の 「このわた」 「生口子」 「干口子」 「金箔」 と話は弾んでいきました。

いまから、年明けの放映が楽しみです。  ((o(^∇^)o))わくわく
畑先生はテレビで見るのと同じで、楽しくて、厳しくて、人間味あふれる人柄でした。

★料理大学
毎週月~金曜日 11時30分~13時
CSテレビ(スカイパーフェクTV ch285)/ケーブルテレビ「スカイ・A」