Food Impression Create Collaboration

株式会社松本の商品開発物語

金沢のおもてなし 人気店の食材を支える

松本社長の開発ストーリー 貴船編

 
~ 「また食べに来たい」 といってもらえる為に ~

株式会社松本では、全国の漁師・農家・食品メーカーをとおし、金沢の料理文化を支えています。

~主計町の『貴船』店主・中川様 松本社長 インタビュー~

貴船

貴船


今回は、金沢の 『御料理 貴船』 さんにおじゃましました。貴船さんは、現在、予約が半年待ちもあるという金沢の人気店。全国からこの店の味を求めて金沢を訪れるファンも多いそうです。

お店の場所は主計町(かずえまち)。ひがし茶屋街、にし茶屋街と並ぶ、金沢の花街の一つです。浅野川に沿ってのびる石畳の道を進みます。紅殻格子の佇まいで、店内は4室のみ。昼も夜も4組完全予約です。 「金沢のあさげ」 という朝食プランもあり、こちらは日曜の3組のみ。

店主の中川清一さん。「この価格で出せるわけがないとも言われますが、そこが挑戦。お客様の期待を超えていきたい」 と話します。確かな味と、遊び心が垣間みえる華やかな盛り付けや器使いなど、お客様を楽しませようという心意気が伝わってきます。

貴船さんのような人気店に、旬を逃さず、安定した安全で質の良い食材を提供するの当社・株式会社松本の使命です。中川さんの目は厳しいのですが、それは、中川さんが手掛けるお料理を期待して来店されるお客様を、おもてないししたいという気持ちの表れ。株式会社松本がそのリクエストにお応えすることは、ご来店いただく方々をおもてなしすることだと考えています。
金沢を訪れた方に、金沢の食文化を堪能していただきたいですからね。

御料理 貴船(きふね)
【住 所】 石川県金沢市彦三町1-9-69
【電 話】 076-220-6131

 

 

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